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Mineralstoffe und Spurenelemente unterscheiden sich wesentlich von Vitaminen, aber haben auch einige Gemeinsamkeiten. Beide sorgen für wichtige Vorgänge im Körper. Der größte Unterschied zwischen Vitaminen und Mineralstoffen besteht darin, dass Vitamine in der „lebenden" Natur enthalten sind und somit zu den organischen Substanzen zählen.
Mineralstoffe und Spurenelemente hingegen sind nur in der „toten Natur" zu finden und werden daher als anorganische Substanzen bezeichnet. Ein beliebter Mineralstoff ist zum Beispiel Magnesium. Ein bekanntes Spurenelementen ist Chrom (Chrompicolinat).
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Wie gelangt man als Mensch nun an Mineralstoffe und Spurenelemente? Eine Möglichkeit ist das Trinken von natürlichem Wasser, in dem Mineralstoffe in aufgelöstem Zustand vorkommen. Aber auch Pflanzen können diese Substanzen über den Boden aufnehmen. Daher kann der Mensch auch durch den Verzehr von Pflanzen oder Tieren, die Pflanzen dieser Art vorher regelmäßig verzehrten, Mineralstoffe und Spurenelemente aufnehmen.
Im Wesentlichen sind Mineralstoffe und Spurenelemente Substanzen derselben Art. Von der einen Substanz benötigt der Körper jedoch mehr als von der anderen. Hat der menschliche Körper einen Bedarf von mehr als 100 mg/Tag, wird die Substanz als Mineralstoff bezeichnet. Bei einem Bedarf von weniger als 100 mg/Tag handelt es sich um ein Spurenelement.
